| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 165 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
Koken met fruit in gerechten wordt om meerdere redenen gedaan. Zo is het een makkelijke manier om de smaak te verrijken, gerechten te verfrissen en een gezonde twist aan maaltijden toe te voegen. Of het nou gaat om een hartig of zoet gerecht, de meeste fruitsoorten zijn geschikt voor beide. Het tropische fruit papaya wordt wereldwijd steeds populairder in keukens. Dit komt door zijn unieke smaak, veelzijdigheid in bereiding en voedingswaarde.
Hoewel deze tropische vrucht oorspronkelijk uit Midden-Amerika komt, wordt deze tegenwoordig in veel tropische en subtropische regio’s geteeld. Het is een vrucht met een zachte textuur en een zoete, licht muskusachtige smaak. De schil kleurt oranje wanneer de papaya rijp is. Ook het vruchtvlees kleurt oranje tot geel. In het midden van de vrucht vind je een holte die gevuld is met zwarte zaden.
De papaya is erg voedzaam, het is een bron van vitamine C, A en vezels. De enzymen (zoals papaïne) die papaya bevat dragen bij aan een goede spijsvertering. Deze enzymen worden vaak gebruikt als vleesvermalser. Hierom is papaya niet alleen ontzettend gezond, maar heeft het ook een culinaire waarde.
Omdat papaya een vrucht is, wordt deze vaak geassocieerd met zoete gerechten. Toch kan deze vrucht perfect gebruikt worden in hartige gerechten. De zoetheid van papaya kan een unieke smaak dimensie creëren.
In salades is de papaya een verfrissende toevoeging. Deze gaat heel goed samen met andere tropische vruchten, denk hierbij aan avocado, mango of ananas. Maar ook gemengd met verschillende groenten zoals tomaat, komkommer en sla smaakt deze vrucht verrukkelijk. Blokjes papaya gemengd met een pittige limoendressing, chilipoeder en een scheutje olijfolie zullen zorgen voor een hartige twist.
In Aziatische soepen en curry’s vind je vaak papaya terug. De vrucht wordt vaak gecombineerd met kokosmelk en verschillende specerijen zoals komijn, kurkuma en koriander. De subtiele zoetheid van papaya zorgt ervoor dat de complexiteit van de specerijen in balans wordt gehouden.
Door papaya te grillen worden de natuurlijke suikers gekarameliseerd, waardoor ook de smaak wordt verdiept. Gegrilde papaya wordt meestal geserveerd als een bijgerecht bij vlees of vis.
Ook wordt papaya veel gebruikt in zoete gerechten zoals desserts. De manieren om papaya in zoete gerechten te gebruiken zijn oneindig. De rijke smaak en sappige textuur komen in deze gerechten helemaal tot hun recht.
Door de romige textuur van papaya is het een perfect ingrediënt voor smoothies. Ook de zoete smaak is een echte toevoeging. In smoothies wordt er meestal gebruikgemaakt van meerdere soorten fruit en een vloeistof zoals kokoswater of sinaasappelsap. Om de smoothie nog romiger te maken kun je nog wat yoghurt of plantaardige melk toevoegen. Op warme dagen is papayasap een echte dorstlesser.
Om papaya toe te voegen in gebak zul je eerst het vruchtvlees pureren. Dit papje kun je zo toevoegen aan het beslag. Dit zorgt voor een subtiele smaak aan het gebak. Ook kun je het vruchtvlees van papaya in plakjes snijden en gebruiken als vulling. Om een tropische en frisse smaakervaring te creëren combineer je papaya met kokos, limoen of andere tropische fruitsoorten.
Ook kan papaya prima gebruikt worden om jam of compote te maken. Dit smaakt heerlijk op je pannenkoek, toast of in je yoghurt. Kook hiervoor het fruit met wat suiker en citroensap. Je zal geen gebruik hoeven maken van gelatine, dit komt doordat de natuurlijke enzymen in papaya ervoor zorgen dat de jam dik wordt.
Quinoa is erg veelzijdig, heeft een gezonde voedingswaarde en is een goed alternatief voor granen zoals rijst en tarwe. Het voedzame zaad is afkomstig uit Zuid-Amerika. Velen denken dat het een graan is, maar botanisch gezien is dit het niet. Vaak wordt quinoa gecategoriseerd als pseudograan. Quinoa hoort bij de amarantenfamilie.
Quinoa is een volledige eiwitbron, dit betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat. De meeste plantaardige eiwitbronnen hebben deze eigenschap niet, hierdoor is quinoa een uniek voedingsmiddel. Door deze eigenschap is quinoa een gezonde en verantwoorde keuze voor vegetariërs, veganisten en mensen die hun eiwitinname willen verhogen zonder dierlijke producten.
De vezels in quinoa helpen bij de spijsvertering en kunnen bloedsuikerspiegels helpen beheersen. De mineralen die quinoa bevat zijn onder andere ijzer, magnesium, calcium en fosfor. Ook is quinoa glutenvrij en dus ook geschikt voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.
Dit veelzijdige ingrediënt kan op veel verschillende manieren gebruikt worden in de keuken. Wanneer het wordt gekookt krijgt het een licht krokante textuur. Dit is een lekkere toevoeging aan salades, stoofschotel of soepen. Om voedzame bijgerechten of hoofdgerechten te maken kun je quinoa mengen met groenten en eiwitten. Ook is quinoa geschikt om te verwerken in bakproducten zoals pannenkoeken en brood.
Voordat je de quinoa gaat koken is het verstandig om de zaden eerst af te spoelen. Zo worden eventuele bitterstoffen verwijderd. Hierna kook je de quinoa in water of voor extra smaak in een bouillon voor ongeveer 15 minuten. Na deze tijd zullen de zaden open gaan en de smaak vrijkomen.
Vleesch.nl weet dat het gebruik van fruit in gerechten, het gerecht zal verrijken en verfrissen. De vrucht is geschikt voor hartige en zoete bereidingen. De unieke smaak kan in veel verschillende gerechten worden verwerkt zoals salades, curry’s, smoothies en desserts. Ook de gezondheidsvoordelen zijn een leuke bijkomstigheid. De spijsvertering wordt bevorderd door de hoge hoeveelheid vitamine C, vezels en enzymen.
Ook quinoa is een voedzaam ingrediënt doordat het een volledige eiwitbron is. Dit maakt het een uitstekende keuze voor vegetariërs en veganisten. Door zijn veelzijdigheid is quinoa makkelijk te gebruiken in vele soorten gerechten, van salades tot bakproducten. Daarnaast is quinoa glutenvrij en dus een geschikte graanvervanger voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.
Smakelijk eten!
